近日，南京、鄭州等地防疫升級(jí)，加上烤腸品質(zhì)的進(jìn)一步提升，其在家庭渠道的利用率也隨之提高。居家消費(fèi)升溫，C端需求暴增，小包裝、小規(guī)格、使用便捷性引起廠(chǎng)家重視。

不過(guò)，目前烤腸多采用真空包裝，從冷凍室拿出后全部粘合在一起，打開(kāi)后一次吃不完整包烤腸，不少家庭和終端消費(fèi)者都有這樣的困擾。

冷食君留意到，為了規(guī)避這個(gè)問(wèn)題，不少企業(yè)推出創(chuàng)新舉措，升級(jí)烤腸包裝工藝，讓終端使用更加便捷。

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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烤腸抽真空包裝，好看不好用？

王濤（化名）網(wǎng)購(gòu)了一包純?nèi)饪灸c囤在家中，每次吃飯時(shí)加熱幾根，給家人加個(gè)餐。但他發(fā)現(xiàn)，從大包烤腸中取出兩三支并不容易，每次都要借助工具，摸索半天才能艱難取出。

不便在部分終端也時(shí)有發(fā)生，比如商場(chǎng)或飯店臨近打烊了，想往烤腸機(jī)上放少量產(chǎn)品供顧客選用，真的很不方便取出。如果提前解凍，一次用不完的烤腸就存在反復(fù)解凍的弊端，影響品質(zhì)和口感。

怎么辦呢？

首先來(lái)了解目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的烤腸包裝方式，如下圖所示，擺放整齊，顏值頗高。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

“先通過(guò)拉伸膜包裝機(jī)，抽真空完成包裝后，再進(jìn)入隧道速凍，抽真空包裝的產(chǎn)品看上去很整齊，賣(mài)相較好，弊端就是取用不太方便?！睒I(yè)內(nèi)人士介紹。

他補(bǔ)充，流通渠道和家庭消費(fèi)渠道腸類(lèi)的使用場(chǎng)景是不一樣的：家庭消費(fèi)一般是取兩三支熟化后吃掉，為了盡可能方便家庭使用，產(chǎn)品包裝現(xiàn)在已經(jīng)越來(lái)越精致，比如4支裝、5支裝；流通渠道消費(fèi)是拿出來(lái)一包解凍完畢，放入烤腸機(jī)或者其他加工工具熟化，不存在家庭消費(fèi)那種，在凍結(jié)的整包產(chǎn)品里，非常費(fèi)勁的取出一兩支的情況。

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單凍、單支裝，企業(yè)多舉措創(chuàng)新包裝工藝

近日，冷食君看到一張《荷美爾產(chǎn)品工藝變更說(shuō)明函》，將幾款產(chǎn)品從原來(lái)的抽真空包裝改為非真空包裝，同時(shí)改為單凍技術(shù)，以提高產(chǎn)品在餐飲終端的使用效率。“阻止食品的鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分流失，與此同時(shí)解凍后與冷凍前的品質(zhì)差異不大。需要食材時(shí)，只需取出所需要的量進(jìn)行解凍就可以?！?/span>

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

廈門(mén)市源香食品工業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司烤腸類(lèi)產(chǎn)品目前主要有兩種包裝方式，都是通過(guò)IQF速凍，主要是包裝工藝不一樣：大包裝采用了單凍包裝工藝，終端取用比較方便；小包裝是抽真空包裝。

△圖片來(lái)源：受訪(fǎng)者供圖

不過(guò)，為了徹底規(guī)避使用問(wèn)題，方便家庭消費(fèi)，源香特在8支裝烤腸產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，推出4支裝烤腸，一只50g，非常方便。

冷食君在某網(wǎng)，還看到一種便于消費(fèi)的烤腸包裝方式，8支裝，且每一支都采用獨(dú)立包裝，如下圖所示，企業(yè)或許可以借鑒。

△圖片來(lái)源：受訪(fǎng)者供圖

結(jié)語(yǔ)

小包裝有大學(xué)問(wèn)，包裝是產(chǎn)品與消費(fèi)者對(duì)話(huà)的重要部分。當(dāng)然，這與渠道更迭不無(wú)關(guān)系，從業(yè)務(wù)渠道產(chǎn)品到高端餐飲、家庭消費(fèi)的延伸，除了產(chǎn)品本身的升級(jí)，包裝工藝也在不斷調(diào)整。

今天我們提到的幾種包裝方式歸根結(jié)底都是企業(yè)研究終端場(chǎng)景，為了使用更加便捷所做的創(chuàng)新，值得點(diǎn)贊！